ピンチヒッター

今年度は、鹿児島県立短期大学で、講義＆学生実験を教えるために通っていました。
ご退職された先生のピンチヒッターだったわけですが、
無事に後任の先生が決まったとのこと。よかったです！
気が付けば、学生実験もあと２回。講義はあと３回。

今日は、食品の褐変反応について理解してもらうため、
非酵素的褐変と酵素的褐変の実験をしました。

いろんな条件で作ったホットケーキ。おいしそう♪
色の違いが伝わるでしょうか。。。
（残念ながら食べません。よ～く観察して匂いも嗅いで、おしまいです）

いろんな条件で浸漬させたリンゴのすりおろし。
日々の生活で何気なくやっていることも、実は化学なのです。